Offida Pecorino DOCG

Il Pecorino è il grande bianco del Piceno, e la sua è una storia di recupero. Vitigno antico dell’Appennino centrale — il nome deriva dalla transumanza delle greggi, che se ne cibavano lungo i tratturi — era quasi scomparso negli anni Settanta. Il reimpianto avviato tra le colline ascolane a partire dagli anni Ottanta lo ha riportato in vita, fino al riconoscimento della DOCG Offida nel 2011.

Il disciplinare prevede almeno l’85% di uve Pecorino; il restante 15% può essere completato con altri vitigni bianchi non aromatici idonei alla coltivazione nelle Marche.

Nel bicchiere

Giallo paglierino con riflessi verdognoli o dorati. Al naso è deciso e riconoscibile: frutta a polpa gialla, fiori bianchi, erbe aromatiche di macchia, una nota minerale che il territorio calcareo restituisce con nettezza. In bocca è strutturato, sapido e con buona acidità, con un finale persistente e leggermente ammandorlato. È un bianco che regge l’invecchiamento meglio di quanto ci si aspetti.

Abbinamenti

Crostacei e primi di pesce, ma la sua struttura lo porta anche oltre: carni bianche, formaggi di media stagionatura e — abbinamento del territorio — le olive all’ascolana appena fritte.

Il territorio

La zona di produzione è quella collinare della provincia di Ascoli Piceno, con esclusione dei fondovalle, non adatti a una viticoltura di qualità. Le pendenze garantiscono drenaggio ed esposizione; la vicinanza contemporanea di mare e Appennino produce le escursioni termiche che danno al vino il suo profilo aromatico.

Il Pecorino non è però esclusiva della DOCG Offida: rientra anche nei disciplinari del Falerio DOC e di altre denominazioni marchigiane e abruzzesi.